食品廠裝修,無菌車間,無菌食品廠裝修的詳細描述：

無菌凈化食品生產(chǎn)工廠的設(shè)計據(jù)《GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》進行，主要包括廠址選擇和總平面布置、工藝設(shè)計、工藝管道及設(shè)備、建筑、空氣凈化。分別闡述如下：

2.5.1空氣凈化系統(tǒng)由空氣凈化、空氣調(diào)節(jié)兩部分組成。

2.5.2空氣凈化就是對送入無菌車間的空氣進行除塵、除菌，達到生產(chǎn)需要。

2.5.3空氣調(diào)節(jié)是對空氣溫度進行制冷或制熱、除濕或加濕調(diào)節(jié)。

2.5.4食品生產(chǎn)企業(yè)采用集中式空氣凈化處理，由送風、回風、排風系統(tǒng)包括靜音風箱、鼓風機、風管、風閥等管道送風和由鼓風機、新風除濕器、新風粗過濾器、初效過濾器、循環(huán)風機、中效過濾器、高效過濾器組成的空調(diào)過濾系統(tǒng)兩部分組成。

2.5.5無菌車間空調(diào)參數(shù)參考：夏季24~26℃，濕度55~65%；冬季18~20℃，食品廠裝修，濕度45~55%.

2.5.6制冷機組可以選擇風冷式制冷機組或者水冷式制冷機組，包括螺桿壓縮機組、水泵、水塔、膨脹水箱、循環(huán)水管、閥門、測量指示儀表等，主要作制冷或制熱作用。

2.5.7凈化空調(diào)箱由箱體、風機新風入口、新風過濾網(wǎng)、粗過濾器、回風口、冷交換盤管、蒸汽加熱或者電加熱盤管、中效過濾器、送風口等組成。

2.5.8紫外線殺菌燈的安裝和布置需規(guī)范。

2.5.9車間設(shè)計為2度傾斜以便排污及清潔，墻面應防潮便于清掃，地面有相應排污口。

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011

3 工廠平面布置

3.1 一般規(guī)定

3.1.1食品工業(yè)潔凈用房應按生物潔凈室原則建設(shè)，潔凈食品廠裝修，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以空氣潔凈技術(shù)為過程控制的重要保障條件，構(gòu)造良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境。

3.1.2建有潔凈用房的食品工廠的選址、設(shè)計、布局、建設(shè)和改造應符合食品潔凈生產(chǎn)要求，凈化食品廠裝修，最大限度地避免污染、交叉污染、混料和差錯的發(fā)生。

3.1.3 廠區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境應整潔，食品廠裝修，路面及運輸不應對食品的生產(chǎn)造成污染，人、物流走向應合理。

3.1.4 應有適當門禁措施，防止未經(jīng)批準人員的進入。

3.1.5 應保存建筑和設(shè)施的竣工資料。

3.2 總平面布置

3.2.1建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應滿足食品生產(chǎn)工藝的需要，劃分生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)；生產(chǎn)區(qū)中應明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū)。

3.2.2 生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較嚴重的建筑，應建在廠區(qū)內(nèi)常年最多風向的下風側(cè)。

3.2.3相互有影響的生產(chǎn)工藝，不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi)，當設(shè)在同一建筑物內(nèi)時，各自生產(chǎn)區(qū)域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備專用發(fā)酵車間。

3.2.4 一般生產(chǎn)區(qū)應包括倉儲用房、非潔凈生產(chǎn)用房、外包裝用房等。

3.2.5 非食品處理區(qū)應包括動力、配電、機修等用房和空調(diào)冷凍機房等。

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